Peito com Molho de Salsa

Sele o peito no azeite em uma panela grande (com tampa), dourando os dois lados.

Quando dourar, retire para uma travessa.

Adicione legumes, alho e pimenta; refogue até que os vegetais comecem a dourar.

Retorne a carne para a panela, colocando-a sobre os vegetais.

Adicione água ou caldo até que cerca de metade da carne esteja coberta.

Tampe bem a panela e cozinhe em cima do fogão em fogo lento por 2 horas e meia (ou no forno a 325°) até que um garfo fure a carne facilmente.

Deixe esfriar em seus sucos durante a noite. Despeje todo o suco em um recipiente e coloque no freezer até que a gordura congele e possa ser removida.

Devolva o molho desengordurado à carne. Rende de 6 a 8 porções.