Ternera Empanizada A La Milán

A menos que las escalopinas sean muy pequeñas, córtelas en trozos que midan aproximadamente 3 x 3 pulgadas o un poco más grandes.

Colóquelos entre hojas de papel encerado y golpéelos ligeramente para aplanarlos, usando el fondo de una sartén pesada o un mazo plano.

Sazone la harina con sal y pimienta.

Batir el huevo con el agua, la 1/2 cucharadita de aceite y la nuez moscada.

Licúa el pan rallado con el parmesano.

Pasar los escalopines por ambos lados primero por harina, luego por huevo y finalmente por la mezcla de pan rallado.

A medida que los escalopines estén empanizados, colóquelos sobre una superficie plana y golpéelos ligeramente para ayudar a que el pan rallado se adhiera. Calienta la mantequilla y el aceite restante en una sartén pesada y agrega los escalopines.

Cocine hasta que esté dorado por un lado, de 2 a 4 minutos. Cocine hasta que esté dorado por el otro lado.

Servir caliente con rodajas de limón.

2 porciones.