لحم العجل المخبوز على طريقة ميلانو

ما لم يكن الإسكالوبين صغيرًا جدًا، قم بتقطيعه إلى قطع بحجم حوالي 3 × 3 بوصات أو أكبر قليلاً.

ضعها بين ورق الشمع واضربها بخفة حتى تصبح مسطحة باستخدام قاع مقلاة ثقيلة أو مطرقة مسطحة.

يتبل الدقيق بالملح والفلفل.

اخفقي البيضة مع الماء ونصف ملعقة صغيرة من الزيت وجوزة الطيب.

امزجي فتات الخبز مع البارميزان.

نغمس قطع الإسكالوبين على الجانبين أولاً في الدقيق، ثم في البيض، وأخيراً في خليط فتات الخبز.

عندما يتم خبز الإسكالوبين، ضعيه على سطح مستو واضغطي عليه بخفة لمساعدة فتات الخبز على الالتصاق. سخني الزبدة والزيت المتبقي في مقلاة ثقيلة وأضيفي الإسكالوبين.

يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على جانب واحد، لمدة 2 إلى 4 دقائق. طهي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على الجانب الآخر.

تقدم ساخنة مع شرائح الليمون.

2 حصص.