Cornichons au pain et au beurre

Lavez soigneusement les concombres à l'aide d'une brosse à légumes; égoutter sur une grille.

Couper les concombres non pelés en tranches de 1/8 à 1/4 de pouce; jeter les extrémités.

Ajouter les oignons et l'ail.

Ajouter le sel et bien mélanger; couvrir de glace pilée ou de glaçons; laisser reposer 3 heures.

Bien égoutter; retirer les gousses d'ail.

Mélanger le sucre, les épices et le vinaigre ; chauffer jusqu'à ébullition.

Ajouter les concombres égouttés et les tranches d'oignon et faire chauffer 5 minutes.

Emballez les cornichons chauds sans serrer dans des bocaux de pinte propres et chauds jusqu'à 1/2 pouce du haut.

Ajustez les couvercles des bocaux. Mélanger dans l'eau bouillante pendant 5 minutes (commencer à compter le temps de traitement dès que l'eau de la marmite revient à ébullition).

Retirez les bocaux et complétez les joints si nécessaire.

Placez les bocaux à la verticale pour qu'ils refroidissent.