Cornichons au pain et au beurre

Sélectionnez des concombres frais et croquants ; lavez-les, mais ne les épluchez pas. Trancher sur la largeur en tranches fines comme du papier.

Émincez finement les oignons et coupez les poivrons en fines lanières.

Mélangez le sel avec les légumes et enfouissez des morceaux de glace pilée dans le mélange.

Couvrir avec un couvercle lesté et laisser reposer 3 heures ; égoutter soigneusement.