بوربون لحم البقر المتن

الجمع بين جميع مكونات ماء مالح.

قم بطي ذيل اللحم البقري مرة أخرى على نفسه حتى تصبح شرائح اللحم ذات سماكة موحدة؛ آمن بخيط الجزار.

صب التتبيلة على اللحم. يغطى ويبرد لمدة 8 إلى 12 ساعة، ويقلب عدة مرات خلال تلك الفترة.

يُطهى على نار عالية على شواية مدهونة بالزيت، مع الاحتفاظ بالتتبيلة. أبقِ الغطاء مغلقًا، ولكن اقلب شرائح الفيليه كثيرًا ثم دهنها بالتتبيلة من حين لآخر.

يتم طهي الفيليه بشكل نادر في حوالي 30 دقيقة، أو عندما يسجل مقياس حرارة اللحوم 115 درجة.

نرفعه عن النار ونغطيه بورق الألمنيوم للاحتفاظ بالحرارة.

اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق حتى تبقى العصائر في اللحم.