Boterkoek (holländischer Butterkuchen)

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Fetten Sie zwei runde 8-Zoll-Kuchenformen oder 9-Zoll-Tortenplatten ein.

In einer großen Schüssel mit einem Elektromixer Butter und Zucker schlagen, bis die Masse leicht und locker ist.

Fügen Sie Eier hinzu und bewahren Sie gerade genug auf, um die Oberseite zu bestreichen, etwa 1 Esslöffel.

Den Mandelextrakt einrühren.

Mehl und Backpulver mischen; Mit einem stabilen Löffel von Hand unter den Teig rühren.

Der Teig wird steif.

Gleichmäßig in die beiden vorbereiteten Formen drücken.

Drücken Sie die Mandelhälften oben dort, wo sich die einzelnen Scheiben befinden würden.

Bestreichen Sie die Oberseite mit einer dünnen Schicht des reservierten Eies.

Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist.

Zum Servieren in Spalten schneiden.