Boston Muschelsuppe

Saft von den Muscheln abtropfen lassen und in einem mittelgroßen Topf über das Gemüse gießen.

So viel Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln knapp bedeckt sind, und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade noch weich sind.

In der Zwischenzeit Butter schmelzen; Mehl hinzufügen und vermischen und 1 bis 2 Minuten abkühlen lassen.

Sahne hinzufügen und kochen und rühren, bis eine glatte und dicke Masse entsteht, mit einem Schneebesen verrühren.

Nicht abgetropftes Gemüse und Muscheln hinzufügen und erhitzen.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Weinessig hinzufügen.

Ergibt 8 bis 10 Portionen.