Bori Tomator Torkari

Die Bori in Senföl braten, bis sie goldbraun sind, dann aus der Pfanne nehmen.

Panch Phoron im restlichen Öl temperieren, dann Ingwerpaste und grüne Chilis hinzufügen.

Gehackte Tomaten mit Kurkuma, Chilipulver, Salz und einer Prise Zucker kochen, bis sie saftig sind.

Wasser hinzufügen und kurz köcheln lassen, dann die frittierten Bori zurückgeben, damit sie weich werden, aber nicht zusammenfallen.

Mit Koriander abschließen und heiß neben Reis servieren.