Bori Tomator Torkari

Faites frire les bori dans l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, puis retirez-les de la poêle.

Tempérer le panch phoron dans le reste de l'huile, puis ajouter la pâte de gingembre et les piments verts.

Cuire les tomates hachées avec le curcuma, la poudre de chili, le sel et une pincée de sucre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Ajoutez de l'eau et laissez mijoter brièvement, puis remettez le bori frit pour qu'il ramollisse mais ne s'effondre pas.

Terminez avec de la coriandre et servez chaud avec du riz.