Gekochter Zuckerguss

Zucker, Wasser, Sirup und Salz in einem Topf vermischen.

Langsam ohne Rühren kochen, bis die Mischung einen langen Faden spinnt, wenn etwas vom Löffel herunterfällt; Halten Sie den Löffel hoch über den Topf (238° bis 242°).

In der Rührschüssel das Eiweiß etwa 2 1/2 Minuten lang steif schlagen.

Den heißen Sirup langsam unter Rühren über das Eiweiß gießen. Weiter schlagen, bis die Masse locker ist und ihre Form behält. Vanille hinzufügen.

Mischung.

Auf dem Kuchen verteilen.