Pan de té de arándanos

Precalienta el horno a 350°.

Engrase un molde para pan de 9 x 5 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. En un tazón grande, mezcle el polvo para hornear, la sal, 3 tazas de harina para pastel y 1 1/2 tazas de azúcar.

Reserve 1 cucharada de aceite de maíz para untar para cubrir las migajas.

Con una batidora de repostería o dos cuchillos utilizados en forma de tijera, corte el resto del aceite de maíz untado hasta que la mezcla parezca migajas finas.

Agregue la leche, el extracto de vainilla y el huevo hasta que la harina esté apenas humedecida.

Agrega suavemente los arándanos; vierta la masa en un molde para pan.

Picar las almendras en trozos grandes.

En un tazón pequeño, con un tenedor, mezcle las almendras, la canela, 2 cucharadas de harina para pastel, 2 cucharadas de azúcar y el aceite de maíz reservado hasta que la mezcla parezca migajas gruesas.

Espolvoree la cobertura de migas sobre la masa.

Hornee el pan durante 1 hora y 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfríe el pan en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos; Retirar del molde y terminar de enfriar sobre una rejilla.

Rinde 12 porciones.