薄煎饼
薄煎饼是一种比较简单的俄罗斯午餐。该食谱由荞麦、面粉、盐、酵母和牛奶制成，提供正宗、令人满意的口味。非常适合准备饭菜，剩菜味道更好。
🔗 食谱改编自 TheMealDB
👨🍳 做法
在一个大碗中，将 1/2 杯荞麦粉、2/3 杯通用面粉、1/2 茶匙盐和 1 茶匙酵母搅拌在一起。
在中心挖一个洞，倒入 1 杯温牛奶，搅拌直至面糊变得光滑。
盖上碗，让面糊发酵至两倍大，即约 1 小时。
丰富并休息面糊
将2汤匙融化的黄油和1个蛋黄加入面糊中搅拌。
在另一个碗中，搅拌 1 个蛋白直至变硬，但不要干燥。
将打发好的蛋清倒入面糊中。
盖上碗，让面糊静置 20 分钟。
用平底锅煎薄饼
在一个大的不粘锅中用中火加热黄油。
将四分之一大小的面糊放入锅中，小心不要将锅挤得太满。煮约 1 分钟或直至形成气泡。
翻转并再煮约 30 秒。
将完成的薄饼移到盘子上，并用干净的厨房毛巾覆盖以保暖。在锅中加入更多黄油，然后用剩余的面糊重复煎炸过程。
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