Блины Блинчики

В большой миске смешайте 1/2 стакана гречневой муки, 2/3 стакана универсальной муки, 1/2 чайной ложки соли и 1 чайную ложку дрожжей.

Сделайте углубление в центре и влейте 1 стакан теплого молока, взбивая, пока тесто не станет однородным.

Накройте миску и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, около 1 часа.

Обогатите тесто и дайте ему отдохнуть

Вмешайте в тесто 2 столовые ложки растопленного сливочного масла и 1 яичный желток.

В отдельной миске взбейте 1 яичный белок до плотной, но не сухой массы.

Добавьте взбитый яичный белок в тесто.

Накройте миску и дайте тесту постоять 20 минут.

Обжарить блины

Нагрейте сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

Выкладывайте на сковороду порции теста размером в четверть, стараясь не переполнять ее. Готовьте около 1 минуты или до образования пузырьков.

Переверните и готовьте еще около 30 секунд.

Готовые блины выложите на тарелку и накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы они оставались теплыми. Добавьте в сковороду еще сливочного масла и повторите процесс жарки с оставшимся тестом.