Name: Schwarzäugige Erbsenkuchen
Ingredients: 1/2 c. gehackte rote Zwiebel; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 1/4 c. gehackte rote Paprika; 2 frische Jalapeños, gehackt; 2 tbsp. ungesalzene Butter (alternativ kann auch fettarme Margarine verwendet werden); 2 c. gekochte Schwarzaugenerbsen (falls Dosenerbsen verwendet werden, abspülen und abtropfen lassen; schwarze Bohnen können verwendet werden); 2 Eigelb (Ei-Ersatz kann verwendet werden); 1 tsp. Tabasco; 1 tbsp. gehackter frischer Koriander; 1 tsp. schwarzer Pfeffer; 1/2 c. feine Semmelbrösel

Schwarzäugige Erbsenkuchen

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Black-Eyed Pea Cakes ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt mit 1/2 c. gehackte rote Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, gehackt, 1/4 c. gehackte rote Paprika, 2 frische Jalapeños, gehackt und 2 EL. Ungesalzene Butter (es kann fettarme Margarine verwendet werden) liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Eine einfache Mahlzeit unter der Woche, die schnell zubereitet ist.