Chile de frijoles negros

Remoje los frijoles en agua fría durante la noche.

Escurrir y enjuagar los frijoles.

Combine los frijoles y un litro de agua en una cacerola grande o con suficiente agua para cubrir los frijoles.

Caliente hasta que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas o hasta que estén tiernos.

Corte la carne en cubos de 1/4 a 1/2 pulgada.

Caliente el aceite en una sartén, agregue la carne, los pimientos verdes, la cebolla, los chiles jalapeños y el ajo. Cocine hasta que estén tiernos.

Reduzca el fuego a bajo; agregue el chile en polvo, el comino, la sal, la pimienta y los tomates.

Cocine a fuego lento una hora.

Escurra los frijoles, agréguelos a la sartén con los demás ingredientes y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Servir con crema agria.

Rinde 6 porciones.

Aún mejor cuando se prepara un día y se recalienta al siguiente.