Biscoitos Toscani

Coloque as nozes em uma assadeira rasa e leve ao forno pré-aquecido a 325° até dourar, 8 a 10 minutos.

Deixe esfriar.

Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.

Junte os ovos, a baunilha, o extrato de amêndoa e as raspas de laranja.

Em uma tigela misture a farinha, o fermento, a noz-moscada e o sal.

Adicione à mistura de creme, mexendo até misturar bem.

Corte as amêndoas em metades ou terços e envolva.

Divida a massa ao meio.

Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e forme dois troncos com cerca de 1/2 polegada de espessura, 1 1/2 polegada de largura e 30 centímetros de comprimento, espaçando-os pelo menos 5 centímetros entre si.

Asse em forno médio pré-aquecido a 325° por 25 minutos ou até dourar levemente.

Transfira para uma assadeira e deixe esfriar por 5 minutos.

Coloque sobre uma tábua de corte.

Com uma faca serrilhada, corte diagonalmente em um ângulo de 45° com cerca de 1/2 polegada de espessura.

Disponha as fatias na assadeira e leve ao forno por 10 minutos, virando-as uma vez para secar um pouco.

Deixe esfriar sobre uma gradinha.

Rende 3 1/2 dúzias.