Biscotti Toscani

Placer les noix dans un plat peu profond et cuire au four préchauffé à 325° jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 8 à 10 minutes.

Laissez refroidir.

Dans un bol à mélanger, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Incorporer les œufs, la vanille, l'extrait d'amande et le zeste d'orange.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, la muscade et le sel.

Ajouter au mélange crémeux en mélangeant jusqu'à homogénéité.

Coupez les amandes en deux ou en trois et incorporez-les.

Divisez la pâte en deux.

Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et farinée et former deux bûches d'environ 1/2 pouce d'épaisseur, 1 1/2 pouce de largeur et 12 pouces de longueur, en les espaçant d'au moins 2 pouces.

Cuire au milieu d'un four préchauffé à 325° pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Transférer sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir 5 minutes.

Placer sur une planche à découper.

Avec un couteau dentelé, trancher en diagonale à un angle de 45° sur environ 1/2 pouce d'épaisseur.

Disposez les tranches à plat sur la plaque à pâtisserie et remettez au four pendant 10 minutes en les retournant une fois pour qu'elles sèchent légèrement.

Laisser refroidir sur une grille.

Donne 3 1/2 douzaines.