Biscotti Toscano

Coloque las nueces en un molde poco profundo y hornee en un horno precalentado a 325° hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos.

Dejar enfriar.

En un tazón, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso.

Incorpora los huevos, la vainilla, el extracto de almendras y la ralladura de naranja.

En un bol combine la harina, el polvo para hornear, la nuez moscada y la sal.

Agregue a la mezcla de crema, mezclando hasta que se mezclen.

Corta las almendras en mitades o tercios y dóblalas.

Divida la masa por la mitad.

Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada y enharinada y forme dos troncos de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, 1 1/2 pulgada de ancho y 12 pulgadas de largo, espaciándolos al menos a 2 pulgadas de distancia.

Hornee en el medio de un horno precalentado a 325° durante 25 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

Transfiera a una rejilla para hornear y deje enfriar durante 5 minutos.

Colóquelo sobre una tabla de cortar.

Con un cuchillo de sierra, corte en diagonal en un ángulo de 45° de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Coloque las rebanadas sobre la bandeja para hornear y regrese al horno durante 10 minutos, dándoles la vuelta una vez para que se sequen un poco.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Rinde 3 1/2 docenas.