"सर्वश्रेष्ठ" नारियल फल केक

ऊपर से सजाने के लिए अनानास के 4 टुकड़े, 6 लाल और 6 हरी चेरी और 1 दर्जन पेकन के टुकड़े बचाकर रखें।

बाकी फल और पेकान काट लें। नारियल को कद्दूकस कर लीजिए और खजूर डाल दीजिए.

फल में नारियल का दूध मिलाएं। रात भर फ्रिज में रखें.

अगले दिन फलों को एक बड़े पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चीनी, अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे और वेनिला डालें।

आटा, नमक और बेकिंग पाउडर छान लें और फलों के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिला लें। ट्यूब पैन को छोटा करके चिकना करें और पैन के निचले हिस्से में फिट होने के लिए कटे हुए भूरे कागज की 2 परतें बिछा दें।

कागज़ की परत को चिकना कर लें और हल्का सा आटा लगा लें।

मिश्रण को पैन में डालें; गार्निश करें और 300° पर 15 मिनट के लिए बेक करें, फिर 325° पर 1 घंटे या उससे अधिक समय के लिए बेक करें।

पक जाने के लिए पुआल से परीक्षण करें।

20 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर कागज़ छीलें और पूरी तरह ठंडा होने तक वायर रैक पर रखें।

केक के ऊपर 1/2 कप खुबानी ब्रांडी डालें और पन्नी में अच्छी तरह लपेटें।

समय-समय पर केक के ऊपर 1/2 कप ब्रांडी डालें और पकने तक ठंडी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में रखें।

इसे क्रिसमस पर पकाने के लिए नवंबर के आखिरी में बेक करें।

यह केक स्वादिष्ट है.