बेरी बादाम मॉर्निंग बन्स

बेरी कॉम्पोट बनाएं: मध्यम आंच पर एक छोटे सॉस पैन में जामुन और पानी डालें। एक बार बुलबुले बनने पर, आंच को मध्यम-धीमी कर दें और फल को मसलने और कुचलने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। 10-12 मिनट तक पकाते रहें, बीच-बीच में जामुन को हिलाते और मसलते रहें, जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए। बर्तन को आँच से हटा लें और उसमें चीनी और वेनिला मिलाएँ। कॉम्पोट को गर्मी-रोधी कंटेनर में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

बादाम का पेस्ट बनाएं: ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।

कटे हुए बादामों को किनारे वाली बेकिंग शीट पर एक समान परत में फैलाएं। लगभग 5 मिनट तक, या जब तक बादाम सुनहरे भूरे रंग के न होने लगें, टोस्ट करें।

एक खाद्य प्रोसेसर में, भुने हुए बादाम, आटा, ब्राउन शुगर और नमक मिलाएं। तब तक पल्स करें जब तक कि बादाम टूटकर मध्यम टुकड़ों में न बदल जाएं। मक्खन डालें और एक चिकना पेस्ट बनने तक प्रक्रिया करें। अंडा और वेनिला मिलाएं और तब तक प्रक्रिया जारी रखें जब तक कि अंडा पूरी तरह से इसमें शामिल न हो जाए। बादाम के पेस्ट को एक छोटे कटोरे में डालें और कम से कम 30 मिनट या 1 सप्ताह तक फ्रिज में रखें।

आटा गूंथ लें: पैडल अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर के कटोरे में गर्म दूध डालें और ऊपर से खमीर छिड़कें। लगभग 3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, जब तक कि मिश्रण झागदार न हो जाए।

अंडे, पिघला हुआ मक्खन, नमक और ब्राउन शुगर डालें और मध्यम-धीमी गति पर मिलाएँ। आटा डालें और धीमी गति से मिश्रित होने तक मिलाएँ। मिक्सर को बंद कर दीजिये और आटे को 5 मिनिट के लिये रख दीजिये.

आराम करने के बाद, पैडल अटैचमेंट से आटे को खुरचें और आटे के हुक को मिक्सर से जोड़ दें। 3 मिनट के लिए मध्यम गति पर मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो चिकना और लोचदार आटा बनाने के लिए ½ कप अधिक आटा मिलाएं। आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए, लेकिन फिर भी कटोरे के किनारों पर थोड़ा चिपक सकता है।

एक बड़े कटोरे को नॉनस्टिक स्प्रे से चिकना कर लें। आटे को कटोरे में निकाल लें और साफ रसोई के तौलिये से ढक दें। कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक बढ़ने दें।

आटे को अच्छी तरह से गुथी हुई सतह पर पलटें और बेलन की सहायता से आटा गूंथ लें। आटे को लगभग 18 × 14-इंच के आयत में बेल लें। बादाम के पेस्ट को आटे के ऊपर किनारों तक फैलाएं। ऊपर से बेरी कॉम्पोट डालें और समान रूप से फैलाएँ। लंबे सिरे से शुरू करते हुए, आटे को कस कर बेल लें। रोल को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें (इससे काटना आसान हो जाएगा)।

आटे के रोल को 9 टुकड़ों में काटने के लिए दाँतेदार चाकू का उपयोग करें, फिर 8 इंच के चौकोर बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। पैन को किचन टॉवल से ढक दें और रोल्स को लगभग 30 मिनट तक या थोड़ा बड़ा होने तक फूलने दें।

ओवन को 375°F (190°C) पर पहले से गरम कर लें।

भारी क्रीम को एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में डालें और गर्म होने तक लगभग 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें, लेकिन जलने पर नहीं।

एक बार जब रोल फूल जाएं, तो भारी क्रीम को रोल के ऊपर डालें, जिससे यह रोल के अंदर और आसपास भीग जाए।

रोल्स को 20-22 मिनट तक बेक करें, जब तक कि हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए और बीच का रोल पक न जाए। ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

जब रोल पक रहे हों, तो फ्रॉस्टिंग बनाएं: एक मध्यम कटोरे में मक्खन और क्रीम चीज़ डालें। हल्की और हवादार होने तक मध्यम गति पर इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर से क्रीम लगाएं। पिसी हुई चीनी डालें और धीमी गति से मिलाएँ। वेनिला डालें और 1-2 मिनट के लिए मध्यम-तेज़ गति पर मिलाएँ, जब तक कि फ्रॉस्टिंग फूली न हो जाए।

रोल के ऊपर फ्रॉस्टिंग फैलाएं, फिर ऊपर से कटे हुए बादाम और अधिक जामुन डालें।

आनंद लेना!