كعك التوت واللوز الصباحي

لتحضير كومبوت التوت: أضيفي التوت والماء إلى قدر صغيرة على نار متوسطة. بمجرد ظهور الفقاعات، خففي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة واستخدمي ملعقة خشبية لخلط الفاكهة وهرسها. استمر في الطهي لمدة 10-12 دقيقة، مع تحريك التوت وهرسه من حين لآخر، حتى يتبخر معظم السائل. ارفعي القدر عن النار وأضيفي إليه السكر والفانيليا. انقلي الكومبوت إلى وعاء مقاوم للحرارة واتركيه يبرد تمامًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

اصنع عجينة اللوز: سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

يُوزّع شرائح اللوز في طبقة متساوية على صينية خبز ذات حواف. نخب لمدة 5 دقائق، أو حتى يبدأ اللوز في التحول إلى اللون البني الذهبي.

في محضرة الطعام، اخلطي اللوز المحمص مع الدقيق والسكر البني والملح. نبض حتى يتحول اللوز إلى فتات متوسطة. أضيفي الزبدة واخفقي حتى تتشكل عجينة ناعمة. أضيفي البيضة والفانيليا واستمري في العملية حتى تندمج البيضة بالكامل. انقلي معجون اللوز إلى وعاء صغير ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

اصنعي العجينة: أضيفي الحليب الدافئ إلى وعاء الخلاط المزود بالمجداف ورشي الخميرة في الأعلى. اتركيه لمدة 3 دقائق تقريبًا، حتى يصبح الخليط رغويًا.

أضيفي البيض والزبدة المذابة والملح والسكر البني واخلطيهم على سرعة متوسطة إلى منخفضة حتى يمتزجوا. أضيفي الدقيق واخلطي على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات. أطفئي الخلاط واتركي العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق.

بعد أن تستريح، قومي بكشط العجينة من ملحق المجداف ثم اربطي خطاف العجين بالخلاط. شغلي المكونات على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق، وأضيفي ما يصل إلى نصف كوب دقيق إذا لزم الأمر للحصول على عجينة ناعمة ومرنة. لا ينبغي أن تكون العجينة لزجة، ولكن قد تظل ملتصقة بجوانب الوعاء قليلاً.

دهن وعاء كبير برذاذ غير لاصق. ننقل العجينة إلى الوعاء ونغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة. نتركها ترتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وافرديها بالشوبك. افردي العجينة إلى مستطيل مقاس 18 × 14 بوصة تقريبًا. نوزع عجينة اللوز فوق العجينة حتى الأطراف. قمة مع كومبوت التوت، وتوزيعها بالتساوي. بدءًا من النهاية الطويلة، قم بلف العجينة بإحكام. انقل اللفة إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة (وهذا سيجعل عملية القطع أسهل).

استخدمي سكينًا مسننة لتقطيع العجينة إلى 9 قطع، ثم انقليها إلى طبق خبز مربع مقاس 8 بوصة. غطي المقلاة بمنشفة المطبخ واتركي اللفائف ترتفع لمدة 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى تتوسع قليلاً.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

أضف الكريمة الثقيلة إلى وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، ثم أدخلها في الميكروويف لمدة 30 ثانية تقريبًا، حتى تصبح دافئة ولكن دون أن تحترق.

بمجرد أن ترتفع اللفائف، اسكبي الكريمة الثقيلة فوق الجزء العلوي من اللفائف، مما يسمح لها بالنقع داخل اللفائف وحولها.

اخبزي اللفائف لمدة 20-22 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً وتنضج اللفائف المركزية. أخرجه من الفرن واتركه يبرد قليلاً.

أثناء خبز اللفائف، قم بإعداد الزينة: أضف الزبدة والجبن الكريمي إلى وعاء متوسط ​​الحجم. اخفقي الكريمة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح خفيفة وهشة. أضيفي السكر البودرة واخلطي المكونات على سرعة منخفضة حتى تمتزج. أضيفي الفانيليا واخلطي على سرعة متوسطة لمدة 1-2 دقيقة، حتى يصبح الزينة رقيقًا.

وزّعي الكريمة فوق اللفائف، ثم ضعي فوقها شرائح اللوز والمزيد من التوت.

يتمتع!