Beignets (so ähnlich wie Elefantenohren)

Gießen Sie kochendes Wasser über Zucker, Salz und Backfett und fügen Sie dann die Sahne hinzu. Lassen Sie die Mischung stehen, bis sie warm ist (nicht heiß). Streuen Sie die Hefe separat über warmes Wasser in einer Schüssel. Lassen Sie es stehen, bis es sich aufgelöst hat, und fügen Sie dann die Backfettmischung hinzu. Gut mischen. Fügen Sie 2 Tassen Mehl und Eier hinzu; schlagen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie gerade so viel Mehl hinzu, dass der Teig weich und nicht klebrig wird. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen. Zu einem etwa 2,5 cm dicken Rechteck formen. Mit einem Nudelholz 1/4 Zoll dick ausrollen.

In 2-Zoll-Quadrate schneiden. Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf auf 360° erhitzen.

Von allen Seiten knusprig braun braten. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Mit Puderzucker bestäuben. Am besten gleich.