Beignets (algo así como orejas de elefante)

Vierta agua hirviendo sobre el azúcar, la sal y la manteca, luego agregue la crema. Deje reposar la mezcla hasta que esté tibia (no caliente). Espolvoree por separado la levadura sobre agua tibia en un recipiente. Deje reposar hasta que se disuelva, luego agregue la mezcla de manteca vegetal. Mezclar bien. Agrega 2 tazas de harina y huevos; batir hasta que esté bien combinado. Agregue suficiente harina restante para que la masa quede suave y no pegajosa. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Dale golpecitos hasta formar un rectángulo, de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Use un rodillo para enrollar hasta 1/4 de pulgada de espesor.

Cortar en cuadrados de 2 pulgadas. Caliente el aceite a 360° en una sartén u olla grande.

Freír hasta que estén crujientes por todos lados. Escurrir sobre toallas de papel.

Espolvoree con azúcar en polvo. Mejor de inmediato.