Rübensalat (Insalata Barbabietola)

Schneiden Sie alle Rübenoberteile bis auf 5 cm ab.

Schneiden Sie das Wurzelende an der Unterseite der Rüben auf 2,5 cm ab.

Auf einem mit Folie ausgelegten Backblech eine Minute lang backen, um sicherzustellen, dass sie zart sind. Wenn nicht, stellen Sie den Ofen noch eine Weile zurück. Wenn die Rüben gar sind, in 0,6 cm dicke Scheiben oder Keile schneiden und die Zwiebeln in eine Glasschüssel geben. Nach Belieben Eier zu den Rüben hinzufügen.

Von den Zutaten trennen und über die Rüben gießen.

Mindestens 5 Stunden marinieren lassen.

Ergibt 3 bis 4 Portionen. Diese sind im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.