Carne Assada De Berinjela

Corte cubos de carne em tiras de 1/2 polegada ao longo do grão.

Misture a farinha, 2 colheres de chá de sal e pimenta. Draga a carne e doure em gordura quente em uma frigideira grande, 1/3 de cada vez.

Escorra os tomates, reservando o líquido.

Quebre os tomates em pedaços e reserve.

Adicione o líquido de tomate reservado, água, cebola e sementes de endro.

Cubra e cozinhe lentamente por 1 hora e 15 minutos ou até ficar macio.

Adicione os tomates e cozinhe por 5 minutos.

Corte a berinjela em fatias de 1/2 polegada.

Corte e coloque em uma panela grande com água fervente e sal.

Ferva por 5 a 10 minutos, virando ocasionalmente.

Retire para papel absorvente e seque. Combine o queijo parmesão e a farinha de rosca.

Polvilhe metade da mistura de migalhas no fundo de uma caçarola de 2 1/2 litros.

Coloque a berinjela em camadas na caçarola e polvilhe com o restante das migalhas.

Adicione a mistura de carne e cubra com queijo mussarela.

Cubra e leve ao forno moderado a 350° por 15 a 20 minutos ou até que a berinjela esteja pronta. Rende 6 a 8 porções.