Rindfleisch-Auberginen-Auflauf

Rindfleischwürfel quer zur Faser in 1/2-Zoll-Streifen schneiden.

Mehl, 2 Teelöffel Salz und Pfeffer vermischen. Fleisch ausbaggern und in heißer Fett in einer großen Bratpfanne jeweils zu einem Drittel anbraten.

Tomaten abgießen, Flüssigkeit auffangen.

Tomaten in Stücke brechen und beiseite stellen.

Beiseite gestellte Tomatenflüssigkeit, Wasser, Zwiebeln und Dillsamen hinzufügen.

Abdecken und langsam 1 Stunde und 15 Minuten garen, bis es weich ist.

Tomaten hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

Aubergine in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden.

Schälen und in einen großen Topf mit kochendem Wasser und Salz geben.

5 bis 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich wenden.

Auf saugfähiges Papier legen und trocken tupfen. Parmesankäse und Semmelbrösel vermengen.

Streuen Sie die Hälfte der Krümelmischung auf den Boden einer 2 1/2-Liter-Auflaufform.

Auberginen schichtweise in die Auflaufform legen und mit den restlichen Krümeln bestreuen.

Fleischmischung hinzufügen und mit Mozzarella-Käse belegen.

Abdecken und im mäßig auf 350 °C vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen, oder bis die Aubergine gar ist. Ergibt 6 bis 8 Portionen.