Berenjena Al Horno Con Carne

Corte los cubos de carne en tiras de 1/2 pulgada a lo largo de la fibra.

Combine la harina, 2 cucharaditas de sal y pimienta. Dragar la carne y dorar en grasa caliente en una sartén grande, 1/3 a la vez.

Escurrir los tomates y reservar el líquido.

Rompe los tomates en trozos y reserva.

Agregue el líquido de tomate reservado, el agua, la cebolla y las semillas de eneldo.

Tape y cocine lentamente durante 1 hora y 15 minutos o hasta que estén tiernos.

Agrega los tomates y cocina 5 minutos.

Corta la berenjena en rodajas de 1/2 pulgada.

Pelar y colocar en una cacerola grande con agua hirviendo y sal.

Hervir de 5 a 10 minutos, volteando ocasionalmente.

Retirar a papel absorbente y secar. Combine el queso parmesano y el pan rallado.

Espolvoree la mitad de la mezcla de migas en el fondo de una cacerola de 2 1/2 cuartos.

Coloque las berenjenas en capas en una cacerola y espolvoree con las migajas restantes.

Agregue la mezcla de carne y cubra con queso mozzarella.

Cubra y hornee en horno moderado a 350° durante 15 a 20 minutos o hasta que la berenjena esté cocida. Rinde de 6 a 8 porciones.