Estofado de bola de masa de carne

Precalienta el horno a 180C/350F/Gas 4.

Para el estofado de ternera, calentar el aceite y la mantequilla en una cazuela apta para horno y sofreír la ternera hasta que se dore por todos lados.

Espolvoree sobre la harina y cocine por 2-3 minutos más.

Agrega el ajo y todas las verduras y sofríe durante 1-2 minutos.

Agregue el vino, el caldo y las hierbas, luego agregue la salsa inglesa y el vinagre balsámico al gusto. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.

Cubra con una tapa, transfiera al horno y cocine por aproximadamente dos horas, o hasta que la carne esté tierna.

Para las albóndigas, tamiza la harina, la levadura y la sal en un bol.

Agrega el sebo y suficiente agua para formar una masa espesa.

Con las manos enharinadas, forme bolitas con cucharadas de masa.

Pasadas las dos horas, retira la tapa del guiso y coloca las bolitas encima del guiso. Tape, regrese al horno y cocine por 20 minutos más, o hasta que las bolas de masa se hayan hinchado y estén tiernas. (Si prefiere sus albóndigas con la parte superior dorada, deje la tapa abierta cuando regrese al horno).

Para servir, coloque una cucharada de puré de papa en cada uno de los cuatro platos para servir y cubra con el guiso y las albóndigas. Espolvorea con perejil picado.