Chiliquillas au bœuf

Préchauffer le four à 300°.

Cuire les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 10 à 12 minutes.

Augmentez la chaleur du four à 350°.

Faire dorer la viande dans une poêle; égouttez le gras et ajoutez la pâte de tomate, les piments et les tomates, la moitié de l'oignon haché et le poivre de Cayenne.

Laisser mijoter 10 à 15 minutes.

Disposez le mélange de bœuf, les tortillas brisées, le reste de l'oignon et le fromage trois fois, dans cet ordre, dans une cocotte de 2 litres. Couvrir et enfourner 30 minutes.

Servir avec de la laitue, des tomates et de la salsa, si désiré.

Bon avec des haricots frits et des épis de maïs frais.

Pour 4 personnes.