Limas De Frijol

Enjuague los frijoles.

Remojar en tazas de agua durante la noche.

No escurrir. Tape y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos (no hierva).

Escurrir (reservando el líquido de los frijoles).

Cortar la carne de cerdo salada por la mitad, moler o picar finamente un trozo y marcar el otro trozo.

Combine las habas, 2 tazas de líquido de frijoles caliente, la carne de cerdo molida, la cebolla, la sal, la mostaza seca, el vinagre, la melaza y la salsa de chile.

Vierta en una cacerola o cacerola para frijoles de 2 cuartos y cubra con una rodaja de cerdo salado.

Tape y hornee en horno lento a 300° durante 2 1/2 horas, destapando los últimos 30 minutos. Es posible que desee agregar más líquido de frijoles caliente o agua caliente durante el horneado.

Rinde 8 porciones.