Saumure de base pour fumer la viande

Name: Saumure de base pour fumer la viande
Prep time: 10 min
Yield: 8
Ingredients: 1/4 cup sel casher; 1/4 cup cassonade emballée; 4 cups eau

⏱️ Prêt en 10 min 🥄 Prép. 10 min 👥 8 portions 👁️ 27 vues

Il s’agit d’une recette de saumure très basique pour préparer les viandes et les poissons à fumer. Ajoutez vos préférences gustatives personnelles à la saumure pour rehausser davantage la saveur. J'aime ajouter du vin blanc, de la sauce soja et diverses herbes et épices. Tout ce que vous aimez fonctionnera, alors expérimentez à volonté.

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🔗 Recette adaptée de AllRecipes

#Moins d'une heure #Moins de 30 minutes #Moins de 15 minutes #Déjeuner

📊 En un coup d'œil

Préparation 10 min

Portions 8

Difficulté Easy

🛒 Ingrédients

1/4 cup sel casher

1/4 cup cassonade emballée

4 cups eau

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 8

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 26

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 0g 0%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 2852mg 124%

Glucides totaux 6.7g 2%

Fibres alimentaires 0g 0%

Sucres totaux 6.7g

Protéines 0g 0%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Dans un bol moyen, mélanger le sel, le sucre et l'eau. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que tout le sel et le sucre soient dissous. Versez ensuite ce mélange sur la viande, la volaille ou le poisson que vous préparez. Faire tremper pendant plusieurs heures, voire toute la nuit. (Remarque : assurez-vous que la viande est entièrement immergée dans la saumure et préparez plus de saumure si nécessaire pour recouvrir entièrement la viande.)