Tamanco de carne grelhada (ombro de carne desossada)

Polvilhe generosamente a carne com Worcestershire.

Esfregue a carne com Tony's, alho em pó e cebola em pó.

Leve à geladeira até a hora de cozinhar.

Deixe marinar pelo menos 3 a 4 horas ou durante a noite.

Aqueça a fogueira até que as brasas estejam brilhando; cubra com lascas de nogueira embebidas em água.

Coloque a carne na grelha, longe do calor direto.

Cozinhe a cerca de 350° (fogo moderado) por cerca de 3 horas, regando periodicamente com molho.

Reduza o fogo na cova ou leve o assado ao forno convencional e termine de cozinhar a 225° duas horas a mais para o assado de 5 libras e 12 horas a mais para o entupimento de 15 a 20 libras.

Regue em intervalos durante todo o cozimento.