Zueco de carne a la parrilla (paleta de res deshuesada)

Espolvoree generosamente la carne con Worcestershire.

Frote la carne con Tony's, ajo en polvo y cebolla en polvo.

Colocar en el frigorífico hasta el momento de cocinar.

Deje marinar al menos de 3 a 4 horas o toda la noche.

Caliente el hoyo hasta que las brasas estén encendidas; cúbralo con chips de nogal americano que hayan sido remojados en agua.

Coloque la carne sobre una rejilla alejada del calor directo.

Cocine a aproximadamente 350° (fuego moderado) durante aproximadamente 3 horas, rociando periódicamente con el aderezo.

Reduzca el fuego en el hoyo o lleve el asado al horno convencional y termine de cocinar a 225° dos horas más para el asado de 5 libras y 12 horas más para el zueco de 15 a 20 libras.

Rocíe a intervalos durante toda la cocción.