बारबेक्यूड बीफ़ क्लॉग (बोनलेस बीफ़ शोल्डर)

मांस पर उदारतापूर्वक वॉर्सेस्टरशायर छिड़कें।

मांस को टोनी, लहसुन पाउडर और प्याज पाउडर से रगड़ें।

पकने का समय होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

कम से कम 3 से 4 घंटे या रात भर मैरिनेट होने दें।

कोयले के चमकने तक गड्ढे को गर्म करें; हिकॉरी चिप्स से ढकें जिन्हें पानी में भिगोया गया है।

मांस को सीधे गर्मी से दूर रैक पर रखें।

लगभग 3 घंटे तक लगभग 350° (मध्यम आंच) पर पकाएं, समय-समय पर ड्रेसिंग से भूनते रहें।

गड्ढे में गर्मी कम करें या रोस्ट को पारंपरिक ओवन में लाएँ और 5 पाउंड रोस्ट के लिए 225° पर दो घंटे अधिक और 15 से 20 पाउंड क्लॉग के लिए 12 घंटे अधिक समय तक पकाएँ।

खाना पकाने के दौरान बीच-बीच में चखते रहें।