Muffins de plátano y pasas

Combine las pasas y el jugo de manzana en un tazón grande y déjelo reposar durante cinco minutos.

Agrega el suero de leche, las claras de huevo, el aceite y la miel; batir hasta que quede suave.

Tamiza la harina, la harina de maíz, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio en otro tazón grande.

Incorpora el azúcar moreno, el jengibre y el cardamomo.

Agregue los plátanos y revuelva ligeramente.

Agregue los ingredientes secos a la mezcla de suero de leche y revuelva para mezclar con una cuchara de madera.

(Revuelva lo menos posible o los muffins quedarán duros).

Forre los moldes para muffins con papel para hornear y rocíe ligeramente con aceite vegetal en aerosol.

Vierta la masa en tazas, llenando cada una hasta dos tercios de su capacidad.

Hornee a 375° durante 20 a 30 minutos, hasta que esté inflado y ligeramente dorado.

Colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe.

Rinde 12 muffins.