Запеченный сибас в фило с овощным жульеном

Разогрейте духовку до 400°.

Растопите 1/2 унции. сливочного масла на сковороде и осторожно обжарьте грибы 2-3 минуты, пока они не станут мягкими. Снимите с огня и приправьте.

Отставьте в сторону, чтобы остыть.

Растопите половину оставшегося сливочного масла в небольшой кастрюле.

Разложите листы фило на рабочей поверхности и смажьте растопленным сливочным маслом.

Сложите каждый лист и еще раз смажьте щеткой.

В центр каждого выложите рыбное филе, приправьте и посыпьте сверху грибами и рубленой петрушкой.

Сложите два противоположных угла теста, а затем поднимите два других, чтобы сформировать сверток, скручивая и скручивая их вместе, когда они встречаются посередине.

Аккуратно нажмите, чтобы запечатать, а затем перенесите на противень.

Смажьте сливочным маслом и запекайте 20–25 минут до хрустящей корочки, золотистого цвета и готовности.

Тем временем очистите морковь и нарежьте ее очень тонкими брусочками или натрите на крупной терке. Кабачок (цуккини) обрежьте и таким же образом нарежьте или натрите на терке. Обрежьте лук-порей, разрежьте его вдоль пополам и опустите под воду, чтобы смыть застрявшую землю.

Хорошо встряхните, чтобы удалить лишнюю воду, а затем мелко нарежьте.

Отложите в сторону.

За пять минут до готовности сибаса растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте подготовленные овощи 2–3 минуты до готовности.

Для подачи разложите нашинкованные овощи между двумя подогретыми сервировочными тарелками и приправьте.

На каждую стопку овощей выложите кусочек рыбы и подавайте с дольками лимона.