Robalo Assado em Filo com Legumes Julienne

Pré-aqueça o forno a 400°.

Derreta 1/2 onça. manteiga em uma frigideira e frite delicadamente os cogumelos por 2-3 minutos até ficarem macios. Retire do fogo e tempere.

Reserve para esfriar.

Derreta metade da manteiga restante em uma panela pequena.

Disponha as folhas de filo sobre a superfície de trabalho e pincele com manteiga derretida.

Dobre cada folha e escove novamente.

Coloque um filé de peixe no centro de cada um, tempere e cubra cada um com alguns cogumelos e salsa picada.

Dobre dois cantos opostos da massa e, em seguida, levante os outros dois para formar um pacote, amassando-os e torcendo-os à medida que se encontram no meio.

Pressione suavemente para selar e transfira para uma assadeira.

Pincele com manteiga e leve ao forno por 20-25 minutos até ficar crocante, dourado e cozido.

Enquanto isso, descasque a cenoura e corte-a em palitos bem finos ou rale-a grosseiramente. Apare a abobrinha (abobrinha) e corte ou rale da mesma forma. Apare o alho-poró, corte-o ao meio no sentido do comprimento e coloque-o debaixo d'água para remover qualquer terra presa.

Agite bem para retirar o excesso de água e depois pique finamente.

Reserve.

Cinco minutos antes de o robalo estar cozido, derreta a manteiga restante e frite os legumes preparados por 2-3 minutos até ficarem macios.

Para servir, divida os legumes ralados em duas travessas aquecidas e tempere.

Cubra cada pilha de legumes com um pedaço de peixe e sirva com rodelas de limão para espremer.