سمك القاروص المخبوز في فيلو مع خضار جوليان

سخني الفرن إلى 400 درجة.

تذوب 1/2 أوقية. ضعي الزبدة في مقلاة واقلي الفطر بلطف لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج. إزالة من الحرارة والموسم.

توضع جانبا لتبرد.

نذوب نصف كمية الزبدة المتبقية في قدر صغيرة.

ضعي شرائح الفيلو على سطح العمل، ثم دهنيها بالزبدة المذابة.

قم بطي كل ورقة ثم قم بالفرشاة مرة أخرى.

ضعي شريحة سمك في وسط كل منها، وتبليها بالقليل من الفطر والبقدونس المفروم.

قم بطي زاويتين متقابلتين من المعجنات ثم قم بإحضار الزاويتين الأخريين لتشكيل قطعة من العجين ولفهما معًا عندما يلتقيان في المنتصف.

اضغط برفق لإغلاقه ثم انقله إلى صينية الخبز.

دهنها بالزبدة واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون وتنضج تمامًا.

في هذه الأثناء، قشري الجزرة وقطعيها إلى أصابع رفيعة جدًا، أو ابشريها بشكل خشن. قم بتقطيع الكوسا (الكوسة) وقطعها أو بشرها بنفس الطريقة. قم بتقليم الكراث، وقطعه إلى نصفين بالطول، ثم وضعه تحت الماء لطرد أي أتربة عالقة.

رجيها جيدًا للتخلص من الماء الزائد، ثم قومي بتقطيعها جيدًا.

ضع جانبا.

قبل خمس دقائق من طهي قاروص البحر، قم بإذابة الزبدة المتبقية واقلي الخضروات المجهزة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية.

للتقديم، قسمي الخضار المقطعة بين طبقين تقديم دافئين وتبليها.

ضعي فوق كل كومة من الخضار قطعة من السمك وقدميها مع شرائح الليمون للضغط عليها.