Pudín de pastel de limón al horno

Precalienta el horno a 350°.

Engrase una cacerola de 1 cuarto de galón.

En un tazón pequeño, con la batidora a velocidad alta, bata las claras de huevo con sal hasta que se formen picos suaves.

Batiendo a alta velocidad, espolvorea gradualmente 1/2 taza de azúcar, batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

(Las claras deben formar picos rígidos; no raspe los lados del tazón mientras bate). En otro tazón pequeño, bata las yemas de huevo con 1/4 taza de azúcar; agregue los ingredientes restantes, excepto la crema batida, y bata hasta que estén bien mezclados.

Con un batidor de varillas, incorpore suavemente la mezcla de yemas de huevo a las claras hasta que se mezclen.

Vierta la masa en la cazuela.

Coloque la cacerola en un recipiente poco profundo; colóquelo sobre la rejilla del horno.

Llene la cacerola hasta la mitad de los lados de la cacerola con agua hirviendo.

Hornee de 55 a 65 minutos hasta que la parte superior esté dorada y firme.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Sirva ligeramente tibio o frío, tal cual o cubierto con crema batida.

Rinde 6 porciones.