Helado Al Horno

Precalienta el horno a 400°.

En una bandeja para hornear galletas, coloque las rebanadas de pastel en una sola capa, dejando algo de espacio entre cada rebanada; unte cada rebanada con 1 1/2 cucharadita de mermelada.

Cubra cada rebanada de pastel con una bola de helado; congelar al menos 5 minutos.

Mientras tanto, prepara el merengue.

En un tazón limpio y sin grasa, usando una batidora eléctrica a velocidad media, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Continuando batiendo, agrega poco a poco el azúcar; batir hasta que esté brillante. Retire la bandeja para hornear galletas del congelador.

Extienda inmediatamente el merengue sobre el helado, trabajando rápidamente para cubrir toda la bola y asegurándose de que el merengue toque los bordes de las rebanadas de pastel por todos lados para sellar. Hornee hasta que el merengue esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos; servir inmediatamente.