Casserole d'aubergines au four
La cocotte d'aubergines au four est un dîner moyennement facile. Fait avec 1 (1 1/2 lb) d'aubergine, 2 grosses tomates, 1/2 c. sauce barbecue en bouteille, 1 gousse d'ail hachée et 1 c. persil haché, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Parfait pour les dîners de famille et les occasions spéciales.
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Chauffer le four à 325°.
Épluchez l'aubergine et coupez-la en cubes de 1 1/2 pouce.
Cuire 10 minutes à couvert dans de l'eau bouillante salée à feu modéré (environ 250°).
Vidange.
Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
Égouttez et retirez la peau; couper en fines tranches. Mélanger la sauce barbecue, l'aubergine, l'ail et le persil.
Verser un tiers du mélange d'aubergines dans une casserole de 1 1/2 litre.
Garnir d'une couche de la moitié des tranches de tomates.
Répétez les couches et terminez par la couche d'aubergines.
Mélanger le beurre, la chapelure et le parmesan; saupoudrer sur les aubergines.
Cuire au four 45 minutes.
Pour 6 personnes.
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