Gebackener Auberginenauflauf
Gebackener Auberginenauflauf ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 1 (1 1/2 Pfund) Aubergine, 2 großen Tomaten, 1/2 c. abgefüllte Barbecue-Sauce, 1 Knoblauchzehe, gehackt und 1 EL. Mit gehackter Petersilie liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Perfekt für Familienessen und besondere Anlässe.
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Den Ofen auf 325° vorheizen.
Auberginen schälen und in 3,8 cm große Würfel schneiden.
10 Minuten in kochendem Salzwasser bei mäßiger Hitze (ca. 250°) zugedeckt kochen.
Abfluss.
Tauchen Sie die Tomaten 2 Minuten lang in kochendes Wasser.
Abtropfen lassen und die Haut entfernen; in dünne Scheiben schneiden. Barbecuesauce, Aubergine, Knoblauch und Petersilie vermengen.
Ein Drittel der Auberginenmischung in eine 1 1/2-Liter-Auflaufform geben.
Mit einer Schicht aus der Hälfte der Tomatenscheiben belegen.
Wiederholen Sie die Schichten und schließen Sie mit der Auberginenschicht ab.
Butter, Semmelbrösel und Parmesankäse mischen; über die Aubergine streuen.
45 Minuten backen.
Für 6 Personen.
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