Berenjena Al Horno en La Wyatt's Cafeteria

Corte la berenjena pelada en cubos de 1 pulgada y déjela en remojo en agua salada en el refrigerador durante la noche (mínimo de 6 horas).

Escurre las berenjenas y colócalas en la sartén.

Cubrir con agua y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos.

Remojar el pan rallado en leche.

Saltee las cebollas, los pimientos verdes y el apio en mantequilla derretida durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernos.

Combine berenjenas cocidas, pan rallado y verduras salteadas.

Agrega los huevos, el pimiento y los condimentos; mezcle bien.

Colóquelo en una fuente para horno engrasada y hornee a 350° durante 45 minutos.

Cubra con queso rallado y regrese al horno hasta que el queso se derrita.