Cantonais au chou et au beurre au four

Couper la longe de porc en bouchées très fines comme du papier; rincer légèrement le chou; égoutter et couper en bouchées.

Précuisez les morceaux de chou dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres (ajoutez d'abord les morceaux de tige de chou) ; retirer et égoutter.

Chauffer une poêle et 4 cuillères à soupe d'huile; faire sauter la longe de porc jusqu'à ce qu'elle change de couleur.

Ajouter le chou et faire sauter brièvement à feu vif; ajouter le m.s.g., le sel, le sucre et l'eau.

Baisser le feu à moyen et cuire 10 minutes; retirer et égoutter le liquide dans un bol (conserver).

Mettez le chou dans une cocotte.

Chauffer la poêle et le beurre; faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre; ajouter la farine et faire sauter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajouter la soupe aux choux conservée et le lait concentré; mélanger. Versez sur le chou, préchauffez le four à 350° et enfournez la cocotte de chou pendant 20 minutes.

Retirer et servir.