Filet de saumon d'Alaska au four avec sauce à la moutarde
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Disposer les filets de saumon dans un plat allant au four, arroser du mélange de beurre et d'huile.
Garnir de tranches de citron.
Cuire au four à 400 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair ne soit plus translucide.
Sauce moutarde
Faire revenir légèrement les échalotes dans le beurre; ajouter le vin et réduire jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé.
Ajouter la crème; cuire et remuer jusqu'à épaississement.
Ajouter la moutarde, la ciboulette et le persil.
Assaisonner au goût avec du sel.
Pour servir
Verser la sauce sur une assiette de service; disposer le saumon garni de citron sur la sauce.
Garnir de tomates poires et de brins de persil.
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