Name: Tacos au poisson de style Baja
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: 6 tomates, coupées en dés; 1 petit oignon, coupé en dés; 1/2 cup coriandre fraîche hachée; 2 tablespoons piments jalapeño en dés en conserve, ou plus au goût (jus réservé); 1/2 teaspoon sel d'ail; 1/2 citron vert, jus; 3 cups mélange de salade de chou; 3 tablespoons vinaigrette ranch; 2 cups huile végétale pour la friture; 1 (9 ounce) box mélange de pâte (comme Shore Lunch®); 1 (12 fluid ounce) can ou une bouteille de bière mexicaine; 24 tortillas de maïs; 1 pound filets de morue, coupés en morceaux de 2 pouces; 2 cups mélange de fromages mexicains râpés; 2 citrons verts, coupés en quartiers; 1 dash sauce chili-ail (comme la Sriracha®) (facultatif)

Tacos au poisson de style Baja

⏱️ Prêt en 1h 🥄 Prép. 40 min 🔥 Cuisson 20 min 👥 12 portions 👁️ 8 vues

J'ai imaginé cette recette après avoir mangé des tacos au poisson chez un vendeur ambulant d'Ensenada, au Mexique. C'est le plus proche de l'authentique que j'ai trouvé. La salsa peut être préparée un jour à l’avance pour que les saveurs se mélangent.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Mélanger les tomates, l'oignon, la coriandre, les piments jalapeño, 1 cuillère à soupe de jus de piments jalapeño et le sel d'ail dans un bol ; presser 1/2 citron vert sur la salsa fresca.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant la préparation du poisson.

Mélanger le mélange de salade de chou avec la vinaigrette ranch dans un bol; réserver pour que les saveurs se mélangent.

Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 350 degrés F (175 degrés C).

Mélanger le mélange de pâte et la bière dans un bol.

Enveloppez les tortillas de maïs dans du papier absorbant humide et réservez.

Tremper la morue dans le mélange de pâte; faire frire la morue enrobée par lots dans l'huile chaude jusqu'à ce que la morue soit bien cuite et que l'enrobage soit brun, 4 à 5 minutes.

Retirer la morue avec une écumoire et l'égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Cuire les tortillas de maïs au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 1 minute.

Empilez deux tortillas sur une assiette; garnir de poisson, d'une pincée de fromage mexicain, du mélange de salade de chou, de salsa fresca et d'un filet de quartier de lime.

Arroser de sauce chili-ail.

Répétez avec le reste des ingrédients.

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