Рыбные тако в стиле баха

Приготовьте маринад, смешав в большой миске текилу, сок лайма, воду, 2 столовые ложки соли, сахар турбинадо и 1 столовую ложку порошка чили.

Отложите 1/4 стакана маринада.

Добавьте треску в оставшийся маринад; накройте и отложите в сторону.

Смешайте оставшуюся 1/4 стакана маринада, черную фасоль и халапеньо; отложить.

Смешайте в большой миске майонез, сметану, 1 столовую ложку порошка чили, яблочный уксус, 1/2 чайной ложки соли, сахар и зеленый лук.

Добавьте смесь салата из капусты и зеленый лук и перемешайте до покрытия; отложить.

Смешайте муку, 1 столовую ложку порошка чили, пищевую соду и 2 чайные ложки соли в неглубокой тарелке.

Достаньте кусочки трески из маринада, стряхните маринад и обваляйте в мучной смеси.

Нагрейте масло в тяжелой сковороде до 375 градусов F (190 градусов C).

Аккуратно положите рыбу, покрытую панировкой, на сковороду, не сдавливая кусочки.

Обжарьте в горячем масле, перевернув один раз, пока они не подрумянятся со всех сторон, 5–7 минут.

Во время жарки трески нагрейте смесь черной фасоли в кастрюле на среднем огне.

Нагрейте отложенный маринад в отдельной небольшой кастрюле на средне-слабом огне.

Соберите тако, поместив рыбу в центр лепешки; сверху положите салат из капусты, черную фасоль и любые другие начинки по вашему желанию.

Полейте начинку нагретым маринадом и сложите лепешку, чтобы она закрылась.