बाजा-शैली मछली टैकोस

एक बड़े कटोरे में टकीला, नींबू का रस, पानी, 2 बड़े चम्मच नमक, टर्बिनाडो चीनी और 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर को एक साथ मिलाकर मैरिनेड बनाएं।

1/4 कप मैरिनेड अलग रख दें।

बचे हुए मैरिनेड में कॉड मिलाएं; ढककर अलग रख दें।

आरक्षित 1/4 कप मैरिनेड, काली फलियाँ, और जलेपीनो को एक साथ मिलाएँ; रद्द करना।

एक बड़े कटोरे में मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर, साइडर सिरका, 1/2 चम्मच नमक, चीनी और हरा प्याज एक साथ मिलाएं।

कोलस्लॉ मिश्रण और हरा प्याज डालें और लेपित होने तक मिलाएँ; रद्द करना।

एक उथले बर्तन में आटा, 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर, बेकिंग सोडा और 2 चम्मच नमक एक साथ मिलाएं।

मैरिनेड से कॉड के टुकड़े निकालें, मैरिनेड को हिलाएं और आटे के मिश्रण में लपेटें।

एक भारी कड़ाही में तेल को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) तक गर्म करें।

धीरे से लेपित मछली को टुकड़ों को एकत्रित किए बिना कड़ाही में रखें।

गर्म तेल में, एक बार पलट कर, सभी तरफ से भूरा होने तक, 5 से 7 मिनट तक पकाएं।

कॉड को तलते समय, मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में ब्लैक बीन मिश्रण को गर्म करें।

आरक्षित मैरिनेड को एक अलग छोटे सॉस पैन में मध्यम-धीमी आंच पर गर्म करें।

टॉर्टिला के केंद्र में मछली रखकर टैकोस इकट्ठा करें; ऊपर से कोलस्लॉ, ब्लैक बीन्स और कोई अन्य वांछित टॉपिंग डालें।

भरावन के ऊपर थोड़ा गर्म मैरिनेड छिड़कें और टॉर्टिला को मोड़कर बंद कर दें।