Salada Energética de Quinoa e Abacate

Em uma panela pequena, leve a água e uma pitada de sal para ferver. Adicione a quinoa, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seja absorvida. Transfira para uma tigela média para esfriar até a temperatura ambiente e depois solte a quinoa.

Leve a quinoa à geladeira por 20 minutos.

Adicione o espinafre, o pepino, o tomate e o abacate à tigela de quinoa e misture bem.

Adicione o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta e misture bem.

Aproveitar!